9月26日，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年上半年，全省出欄生豬3250.5萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.6%，出欄量排名全國(guó)第1位。湖南作為生豬養(yǎng)殖大省，將生豬產(chǎn)業(yè)列為十大千億產(chǎn)業(yè)之一，實(shí)施“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程，上半年度生豬出欄量斬獲全國(guó)第一即是上述舉措的階段性成果。不過(guò)，生豬周期探底尚未結(jié)束，生豬出欄量大增，如何實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)附加值的持續(xù)增長(zhǎng)？《證券日?qǐng)?bào)》記者了解到，多家企業(yè)正在大力發(fā)展下游精細(xì)加工產(chǎn)業(yè)，挖掘生豬資源更多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在特色產(chǎn)品、預(yù)制菜、生物制品領(lǐng)域取得進(jìn)步。

“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程多點(diǎn)開(kāi)花

湖南“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程采取多點(diǎn)發(fā)力的模式。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，湖南大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，湖南省累計(jì)新建或改擴(kuò)建500頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)3336個(gè)，投產(chǎn)萬(wàn)頭以上大型豬場(chǎng)769個(gè)，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比重提高到70%，高出全國(guó)平均水平3個(gè)百分點(diǎn)。在布局環(huán)節(jié)，湖南構(gòu)建了四大湘豬產(chǎn)業(yè)集群，分別是長(zhǎng)株潭肉食精深加工區(qū)、湘南外向型優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)區(qū)、洞庭湖農(nóng)牧循環(huán)種養(yǎng)結(jié)合示范區(qū)、湘中湘西現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)四大湘豬產(chǎn)業(yè)集群。在種苗環(huán)節(jié)，湖南大力扶持唐人神、新五豐、佳和農(nóng)牧、湘佳股份等，以地區(qū)龍頭企業(yè)為抓手，發(fā)掘地區(qū)優(yōu)勢(shì)品種，并與海外純種進(jìn)行雜交優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)好中選優(yōu)。

“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程的持續(xù)推進(jìn)極大提升了湖南生豬出欄量，不僅滿(mǎn)足了湖南本地消費(fèi)者需求，更輻射珠三角、長(zhǎng)三角等省外市場(chǎng)。2022年，湖南省調(diào)出生豬800萬(wàn)頭，成為粵港澳大灣區(qū)的最大生豬供應(yīng)省份。新五豐即是生豬調(diào)運(yùn)廣東、香港、澳門(mén)的主力軍之一。

在生豬出欄量節(jié)節(jié)新高的同時(shí)，另一重要問(wèn)題也擺在了湖南生豬養(yǎng)殖及屠宰企業(yè)的面前。生豬周期筑底尚未完成，豬價(jià)持續(xù)在養(yǎng)殖綜合成本線下方運(yùn)行，如何保證生豬產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)健發(fā)展？

對(duì)此，惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析師李彬彬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)提出：“豬周期下行尚未結(jié)束，全國(guó)能繁母豬存欄量去化速度較慢，豆粕等飼料原料價(jià)格高企，這是豬價(jià)運(yùn)行在養(yǎng)殖綜合成本下方的主要因素。要保障產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，還需要向下游精細(xì)加工領(lǐng)域不斷拓展，深挖生豬資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，許多企業(yè)在特色產(chǎn)品、預(yù)制菜、生物制品領(lǐng)域已取得一定進(jìn)步，相信后續(xù)將呈現(xiàn)出‘連點(diǎn)成片’的積極效果。”

精深加工正迎頭趕上

在剛剛結(jié)束的中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上，來(lái)自十八洞村的湖南大湘西臘味公司帶來(lái)了各色湘西臘味，為中秋、國(guó)慶等佳節(jié)提供了豐富選擇。在該公司的展位上，記者看到當(dāng)中懸掛的臘乳豬體態(tài)豐滿(mǎn)、肉質(zhì)勻稱(chēng)、腌臘色深如琥珀。該公司銷(xiāo)售代表龍晨介紹道：“大湘西地區(qū)以臘味見(jiàn)長(zhǎng)，臘味以乳豬最優(yōu)。同樣重量的臘乳豬價(jià)格相比新鮮乳豬可增值100%以上。”

湖南大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，集中火力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量提升。2023年6月25日，湖南省人民政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》。9月26日，湖南省首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目在瀏陽(yáng)省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園正式啟動(dòng)建設(shè)。預(yù)計(jì)到2026年，該項(xiàng)目的全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值將達(dá)到300億元、納稅5億元以上，預(yù)制菜鏈上企業(yè)達(dá)100家，預(yù)制菜省級(jí)龍頭生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)10家，規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)達(dá)50余家，年銷(xiāo)售額30億級(jí)以上的單品超5個(gè)，成為湖南乃至中部地區(qū)具有較強(qiáng)影響力的湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

自2010年開(kāi)始，瀏陽(yáng)預(yù)制菜企業(yè)呈現(xiàn)井噴勢(shì)頭。目前，瀏陽(yáng)預(yù)制菜企業(yè)84家，2022年產(chǎn)值161.8億元，占湖南省預(yù)制菜近一半產(chǎn)值。唐人神、湘佳股份亦是湖南預(yù)制菜領(lǐng)域的個(gè)中好手，旗下預(yù)制菜產(chǎn)品已形成各具特色的家族譜系。

食品深加工領(lǐng)域資深人士陳賽認(rèn)為：“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的入局門(mén)檻低，中小微企業(yè)多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏硬約束，健康安全能否得到保障，產(chǎn)品能否值得大力推廣，是當(dāng)下主要爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。但是湖南人向來(lái)有敢為人先的精神，集中力量把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做優(yōu)，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定乃至與世界標(biāo)準(zhǔn)接軌提供參考依據(jù)。”

在大力發(fā)展特色產(chǎn)品、預(yù)制菜的同時(shí)，亦有高校科研及機(jī)構(gòu)入局，發(fā)掘生豬資源的生物制品潛力。豬去氧膽酸、豬膽紅素、豬胰脂肪酶、豬肝素鈉等均在化工、生物、醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛用途，而湖南生豬大量出欄和集中屠宰，又為上述生物制品的規(guī)模化提取創(chuàng)造了有利條件。根據(jù)QYR（恒州博智）的統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)，2022年全球肝素鈉市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到了33.75億美元，預(yù)計(jì)2029年將達(dá)到42億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.16%。2022年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模為7.18億美元，約占全球的21.30%，預(yù)計(jì)2029年將達(dá)到11.75億美元，屆時(shí)在全球市場(chǎng)占比將達(dá)到27.97%。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱樹(shù)林教授表示：“利用生豬作為資源提取生物制品，國(guó)內(nèi)在提取和純化方面有多項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，在提取時(shí)間周期、提取綜合成本、提取產(chǎn)品純度方面均與國(guó)際先進(jìn)水平有可比性。以肝素鈉為例，歐美地區(qū)是消費(fèi)主力軍，對(duì)肝素鈉的需求常年呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)生豬保有量較高，利用豬小腸提取肝素鈉不僅可實(shí)現(xiàn)屠宰后剩余物質(zhì)的再利用，更能直接增厚生豬產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，這是目前生豬養(yǎng)殖及屠宰企業(yè)高度重視的精深加工方向之一。”

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