肉類食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的整個鏈條，而飼料安全尤為關(guān)鍵。長期以來，飼料中的霉菌毒素污染是危害動物健康的“隱形殺手”，成為威脅飼料產(chǎn)品安全的難題。

近期，揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院“蓮芯腸安”本科生科創(chuàng)團(tuán)隊，揭示了霉菌毒素相關(guān)致病機(jī)制，并成功從天然植物中篩選出關(guān)鍵有效成分——異蓮心堿，為防控生豬霉菌毒素中毒提供了全新策略。

霉菌毒素是由谷物原料在種植、儲存過程中受真菌侵染產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，具有高毒性、難降解、無色無味等特點。在仔豬飼養(yǎng)階段，霉菌毒素極易引發(fā)頑固性腹瀉、生長停滯甚至死亡，給生豬產(chǎn)業(yè)帶來巨大經(jīng)濟(jì)損失。

長期以來，傳統(tǒng)應(yīng)對方式主要是通過物理、化學(xué)等方法對飼料進(jìn)行脫霉，但是這些方法只能部分?jǐn)r截毒素，且容易吸附維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，反而降低了飼料利用率。

揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院“蓮芯腸安”本科生科創(chuàng)團(tuán)隊，歷經(jīng)數(shù)百次實驗，首次系統(tǒng)揭示了霉菌毒素通過引發(fā)“鐵死亡”致病的新機(jī)制。“霉菌毒素會擾亂細(xì)胞內(nèi)的鐵代謝平衡，催化產(chǎn)生大量活性氧，引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，使細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)像金屬生銹一樣逐步崩解，最終導(dǎo)致肝腸等器官功能受損。”學(xué)生團(tuán)隊負(fù)責(zé)人王詩淇解釋道，“我們發(fā)現(xiàn)核受體蛋白RORγ是調(diào)控這一過程的關(guān)鍵‘開關(guān)’。”

項目指導(dǎo)老師、該學(xué)院教授蔡德敏介紹，這項研究為開發(fā)安全高效的下一代脫霉技術(shù)提供了原創(chuàng)性思路。基于該發(fā)現(xiàn)，團(tuán)隊通過分子對接與篩選，從上千種植物活性成分中鎖定一種源自中藥材蓮子心的天然生物堿——異蓮心堿。實驗證明，這種物質(zhì)能精準(zhǔn)激活RORγ，增強(qiáng)細(xì)胞的自我防御能力，從而有效阻斷“鐵死亡”進(jìn)程。

目前，該項成果正在進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化。揚州大學(xué)作為技術(shù)第一完成單位，已將“霉菌毒素中毒病防治藥物開發(fā)與應(yīng)用”核心技術(shù)以100萬元價格轉(zhuǎn)讓給相關(guān)企業(yè)，正式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)階段。未來，團(tuán)隊計劃將該技術(shù)拓展至家禽、反芻動物等多種畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域，助力構(gòu)建覆蓋多物種的新型飼料安全保障體系。

永紅國際展覽(搜索"永紅國際展覽"公眾號關(guān)注)注：轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)并保留出處和作者，不得刪減內(nèi)容。